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如何鉴赏普洱茶膏
云南特产信息网,批发,零售各种特产   2011-12-30 02:48:13 作者:SystemMaster 来源: 文字大小:[][][]

通观历史,有据可查的所谓普洱茶膏,只有清代出现的普洱茶膏是完整的产品,并最终载入典籍,由皇家所独享。其它朝代所有的正史野史中,要么语焉不详,要么是茶制品中的附属物,说明当时的普洱茶膏产品并未真正成形,更不用说普洱茶膏的效用了。所以,只有遵循皇家工艺制作的普洱茶膏才是真正意义上的茶膏,而没有经过那一系列精细和繁杂工艺制作出的普洱茶膏不能称其为正式的普洱茶膏,甚至于不能划归于普洱茶膏一类,完全不具备特有的养生元素与保健功能。
那么,普洱茶膏的真伪具体应当如何辨别呢?
  【皇家普洱茶膏的标准】
  一、表面油光、色泽黑亮
  《大观茶论》对普洱茶膏品质有以下解释:对“珍膏油其面”则显得极为重视,甚至把“油”的质量好坏做为茶膏鉴别标准。意思就是好的茶膏表面“油光”。由此可以看出,正宗普洱茶膏的外观是油光面,其色泽黑亮,在光线底下呈墨绿色。究其原因,普洱茶膏中的茶多酚属于抗氧化物质,其抗氧化指标是国外医学界通常使用的VE(维生素E)的5-10倍,所以,好的普洱茶膏含茶多酚较高(在40%以上)不易被氧化,其表面色泽黑亮,显光泽。相反劣质普洱茶膏表面暗沉,色泽暗淡无光。
  二、茶味还原度高,口感醇厚,“和润悠长”
  皇家普洱茶膏其反映出以下特点:香气正、入口滑、层次明、回味长。入口爽滑,层次感明显,回甘较快,回味悠长。非上品普洱茶膏其汤味薄,香气淡,回甘不明显;还有一些普洱茶膏,由于加工技术不过关,出现糊味或者青味,都属于劣质产品。因此好的茶膏一定是醇厚度极强(内含物质多)、且滑感甚佳(果胶含量高)、有明显香气。云南生产的普洱茶膏因产地、原料、生产工艺的不同,而显得醇厚、饱满,入口爽滑,是普洱茶膏中的极品。
  三、普洱茶膏全溶,无沉淀及杂质普洱
  普洱茶膏属于熬制提取工艺,其所含成分均能全溶于水,不会产生任何沉淀及杂质。但凡有沉淀者,其品质就大打折扣;汤色发暗,且有悬浮物,无通透性,这是由于这些劣质普洱茶膏加工过程中作了凝固剂等化学物质以图节约成本,或其普洱茶膏杂质较多,提取的手段落后导致。优秀的普洱茶膏属于高纯度的茶叶精华,不但可以全部溶解于水,而且对水质还非常敏感,用纯净水和弱碱性矿泉水冲泡汤色都有所不同。
  综上所述,皇家普洱茶膏品质可以用“和润悠长”来形容:和——口感柔和香气正;润——香浓润滑入口滑;悠——回甘明显层次明;长——香韵久存回味长。反映其已经达到了香气正、入口滑、层次明、回味长的神品境界。

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