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咖啡能降低胆固醇,预防心脏疾病吗?
云南特产信息网,批发,零售各种特产   2012-02-15 03:16:33 作者:SystemMaster 来源: 文字大小:[][][]
 咖啡是非常好的维生素补给源。咖啡中的尼古丁酸和香烟中所含的尼古丁是完全不一样的物质,它属于维生素B族,人类一天需要几十毫克的摄入量。

    人体中对尼古丁酸所需要的量,虽然只是一点点而已,但如果缺乏的话,容易引起糙皮病,下痢和精神障碍等疾病。尼古丁酸还具有降低胆固醇的作用。

        咖啡含有咖啡因、脂肪、酸性脂肪、挥发性脂肪、蛋白质、糖、纤维、矿物质等。

        咖啡因:有特别强烈的苦味,刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。

  丹宁酸:煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸,所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

  脂肪:其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

  酸性脂肪:即脂肪中含有酸,其强弱会因咖啡种类不同而异。

  挥发性脂肪:是咖啡香气主要来源,它是一种会散发出约四十种芳香物质。

  蛋白质:卡路里的主要来源,所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时,多半不会溶出来,所以摄取到的有限。

  糖:咖啡生豆所含的糖分约8%,经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖,使咖啡形成褐色,并与丹宁酸互相结合产生甜味。

  纤维:生豆的纤维烘焙后会炭化,与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

  矿物质:含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

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